暖簾分け（のれん分け）で餃子店を独立開業

餃包（ぎょうぱお）の暖簾分け（のれん分け）は、六本木交差点の本店で修行し、基準を満たした方が屋号「肉汁水餃子 餃包」で独立開業する制度です。加盟金・ロイヤリティは0円。料理人がいなくてもアルバイト中心で運営できる業態なので、新しく餃子屋を開く方にも、いまの飲食店を業態転換する方にも向いています。

このページでは、暖簾分けとフランチャイズの違い、契約の条件と修行から独立までの流れ、本店と暖簾分け店の実績、向いている人・向いていない人、よくあるご質問をまとめました。支援内容の詳細と応募条件は暖簾分け・開業支援の案内ページをご覧ください。

暖簾分け（のれん分け）とフランチャイズ（FC）の違い

一般に、暖簾分けは本店で働いて認められた人が屋号を使って独立する仕組み、フランチャイズは契約と加盟金で本部の看板とノウハウを借りる仕組みです。餃包の暖簾分けは、次の点で一般的なフランチャイズと違います。

フランチャイズは契約と金銭条件を出発点にした関係になりやすく、本部と加盟店のトラブルも少なくありません。暖簾分けは、本店で一緒に働いて互いを理解したうえで独立する関係です。そのぶん時間はかかりますが、独立後も相談できる距離感が続きます。違いの詳しい解説は暖簾分けとフランチャイズの違いとは？を、契約条件の詳細は暖簾分けの契約条件と修行の流れをご覧ください。

暖簾分け（のれん分け）の条件と流れ

1. ご相談 — まず案内ページからお問い合わせください。ご相談だけでも構いません。
2. 修行 — 既存の直営店で、他のスタッフと同じように勤務しながらトレーニングします。プレーヤーとしての基礎から、店舗全体を動かす司令塔、スタッフのマネジメント、経営の考え方まで、各段階で基準を満たしながら進みます。期間は実力と資金の状況によって、最短1か月程度から数か月〜数年まで幅があります。トレーニング費用は原則無償（交通費・宿泊費などは実費）。修行中の収入は、基本は業務委託料としてお支払いします。場合によっては、アルバイトや社員として雇用する形や、役員登用を経て独立する形もあります（企業の場合は原則お支払いはありません）。
3. 独立 — 基準を満たし、資金の準備ができたら、時期と場所を相談して独立します。
4. 開店支援 — 出店エリアと物件の選定、事業計画、創業融資のための銀行の紹介、店舗設計施工会社の紹介、オープン前後のスタッフトレーニング、オープン時のヘルプなどを必要に応じて行います。

独立後は、当社指定の仕入れと商品構成で運営していただきます（独自メニューは要相談。焼き餃子の販売はできません）。総合評価で「餃包」ブランドでの開業をお認めできない場合もあります。その場合も、独自屋号での出店や当社商品の活用を支援します。

本店と暖簾分け店の実績

• 本店「肉汁水餃子 餃包 六本木交差点」 — 25坪・55席で月商2,600万円、利益率30%以上。Google口コミ件数 東京1位（Googleマップ上の東京都内の飲食店を対象とした自社調べ・2026年8月時点）、トリップアドバイザー口コミ件数 日本一。ファンクラブ会員は12,500名を超え、インバウンドの来店比率は50%以上です。
• 初の暖簾分け店「肉汁水餃子 餃包 新宿店」 — 17坪・27席で月商1,000万円超、利益率20%以上。オーナーは約1か月の修行を経て業態転換し、売上は従来の2.5倍になりました。2024年には「肉汁水餃子 餃包 新宿東口駅前店」を追加出店しています。
• 独自屋号での独立 — 元従業員が独自の屋号で餃子店を開き、長く経営を続けている例もあります。

2人のオーナーの実例は暖簾分けで独立したオーナーの声で、本人の言葉によるオーナーの声は案内ページで紹介しています。本店の味と運営を見たい方は六本木交差点の店舗へお越しください。

向いている人・向いていない人

向いている人

• お客様のために努力と改善を続けられる方
• 本店のやり方を忠実に再現できる方
• 地道な努力を続けられる方（非喫煙者）
• 新規出店でも、いまの店の業態転換でも構いません

向いていない人

• 手っ取り早く、楽に儲けたい方
• 流行に乗って儲けたい方
• 本部がすべてお膳立てしてくれると考えている方

当社もできる限りの支援を行いますが、経営は100%自己責任です。修行は各段階の基準を満たしながら進むため、やり遂げる覚悟が要ります。

よくあるご質問

Q. 飲食業が初めてでも暖簾分け（のれん分け）できますか？

A. 修行期間があるので、実際に働きながらできるかどうかをお互いに判断します。飲食業の経験がなくてもご相談いただけます。

Q. 修行では何をしますか？

A. まずプレーヤーとして基礎知識と接客・調理を実践し（英語での接客も練習します）、次に店舗全体を動かす司令塔の訓練、その後スタッフのマネジメントと経営の考え方を身につけて、店舗経営者として独り立ちできる状態を目指します。

Q. 修行期間はどれくらいですか？

A. 個人差・企業差があります。十分な経験と実力があり自己資金も十分なら最短1か月程度、資金面に課題があれば数か月から数年かかる場合もあります。

Q. トレーニング費用はかかりますか？

A. 原則かかりません。交通費、遠方の場合の宿泊費、追加で派遣するスタッフの人件費などの実費はご負担いただきます。

Q. 修行中の収入はどうなりますか？

A. 基本は業務委託で、合意した金額を業務委託料としてお支払いします。場合によっては、アルバイトや社員として雇用する形や、役員登用を経て独立する形もあります。企業の場合は原則お支払いはありませんが、トレーニングは無償で受けられます。

Q. 開店資金はいくら必要ですか？

A. 立地、店舗の広さ、賃貸借契約、スケルトンか居抜きかで大きく変わるため一概には言えませんが、一般的な大衆向け飲食店の投資規模と大きくは変わりません。自己資金が足りない場合は、修行期間を長めにして業務委託料を貯める方法や、創業融資のための事業計画づくりと銀行の紹介で支援します。

Q. 出店できる場所に制約はありますか？

A. 明確な制約はありませんが、最終判断は当社が行います。すでに暖簾分け店舗が近くにある場所は出店できない場合があり、エリアの出店権は原則先着順です。六本木や新宿の既存店付近は出店できる可能性が低く、戦略が明確なら地方でも可能です。

Q. メニューは本店と同じにする必要がありますか？

A. 原則、同じメニュー構成です。独自メニューは目的が明確で事前に許可した場合のみ可能です。焼き餃子の販売はできません。独自屋号で開業する場合は、メニュー構成は自由です。

Q. 仕入れ値はロイヤリティの代わりに高くなりますか？

A. 高くなりません。暖簾分け店は仕入れ量が多いため、一般の卸先より少し安く提示しています。

Q. 修行しても開業できないことはありますか？

A. あります。戦略の理解、実践での成果、スタッフのマネジメント能力、ルールの厳守、人間性などを総合的に判断します。その可能性がある場合は早めにお伝えし、計画を見直します。「餃包」ブランドでの開業が難しい場合でも、独自屋号での出店や当社商品の活用を支援します。

Q. 閉店した場合に違約金はありますか？

A. 契約違反に伴うものでない限り、当社からの違約金の請求はありません。賃貸借契約上の家主への違約金は、契約内容によります。

暖簾分け（のれん分け）のご相談

支援内容、応募条件、オーナーの声は暖簾分け・開業支援の案内ページにまとめています。運営会社は会社情報をご覧ください。独自屋号で開業する場合の仕入れは業務用餃子のページで案内しています。