飲食店での最高の接客とは(6つのポイント)後編

飲食店での最高の接客とは〜後編〜

飲食店での最高の接客をするバイト

こんにちは!
バネ付きの腹筋ローラーでたまに頑張っているオフィサーのアミです。
(オフィサー:餃包で働くスタッフの名称。詳しくは コチラ

前編でもご紹介させて頂きましたが、飲食店の接客で3年とちょっと働いていますと接客時の”自分の型”みたいなものが出来上がってきております。
これが果たして良いのかどうなのか?その答えはいつもお客様の反応が自然と教えて下さっていると思っています!
前編に引き続き、そんな僕が働いて築いてきた 飲食店で最高の接客をするための6つのポイント の後編をお送りします!前編を見逃してしまった方は コチラ から。


飲食店で最高の接客をするための6つのポイント 後編


④お客様に楽しんで頂く努力をする

これは小出し小出しかつ様々なポイントで常に意識しています!
例えば、おしぼりをお渡しした際に

アミ「どうぞ!おしぼりです~」

お客様「ありがとうございます~。(ビリッと袋開けておしぼり出す)」

アミ「あ!開けた袋はもらっていきますね!」

お客様「ありがとうございます~!」

アミ 「開けた瞬間、ただのゴミですからね!」

お客様「あはは!確かに~!(笑)」

と言った流れでですね、これは大体 笑顔を頂ける僕の鉄板コース です。
他にもお客様のジャケットや羽織物を代わりに近くのハンガーにかけたり、ちょっとしたおもてなしを振る舞えた際には

アミ「こちらのハンガーに掛けておきますね。」

お客様「ありがとうございます~」

アミ 「いえいえ、これが僕の時給ですから!」

お客様「あはは~!(笑)」

と言った流れでですね、こちらも比較的 笑顔を頂きやすい鉄板コース です。
更に、この接客トークの場合はお笑い番組のように繰り返し使う事で更に笑顔を積み重ねられる事が多いです!笑
接客の都度「ありがとうございます~」 「これが僕の時給ですから!」 のやり取りを繰り返すと、3,4回目のタイミングでお客様から「アミさんの時給ですものね!(笑)」と言って下さったりするんです!

他にもまだまだご紹介したい接客トークはありますが、そのように 楽しんで頂けるのが何より有り難い です(^o^)/

⑤ユニークな制度はフル紹介!

餃包には様々なユニークな制度があります!
特徴的な3つの制度は マイグラス制度 お手伝い割引 ファンクラブ会員制度 です。
(マイグラス制度:同じグラスを使っておかわりする度に毎回100円引き。詳しくは コチラ
(お手伝い割引:お皿やグラスを綺麗にまとめておくだけで50円引き。詳しくは コチラ
(ファンクラブ会員制度:入会金たったの500円で次回から一生涯、一杯目の飲み物が自分とお連れ様を含めた全員分毎回タダになる。詳しくは コチラ

これらを最初の商品説明のときや、おかわり対応のときなどにしっかり伝達します。
その飲食店独自の仕組みや制度があれば、社員・アルバイト関係なく、接客時にしっかりプレゼンするのは大事ですね。

⑥呼ばれる前に伺う

ホール全体やお席状況をちょくちょく気を配る(観察する)事で、先手で 「お客様が言わなくとも分かってくれる」喜びの創造 にチャレンジしています!
お料理を追加したい、飲み物をお代わりしたい、お皿を下げてほしい、お会計をしたいシグナルを察知し、こちらから確認、提案をします。
「呼ばれる前に」これが結構忙しいと難しいんですよね~。いまも修行中です。。

以上長くなりましたが、「飲食店で最高の接客をするための6つのポイント」でした!
少しでもお役に立てれれば幸いです。 

編集後記:チーム全員で接客サービスを探求した結果、世界最大の旅行口コミサイト【トリップアドバイザー】で東京23区で飲食店10万件中1位達成しました~


店名肉汁水餃子 餃包 六本木交差点
ジャンル居酒屋・中華・水餃子
TEL050-3503-3119
住所〒106-0032 東京都港区六本木4丁目9−8
予約ネット予約はこちら>>
営業時間【平日】
16:30〜23:45(L.O 23:00)
【土日祝】
12:00〜23:45(L.O 23:00)

■19時〜22時は満席になりお並びいただく事が多いため、お早めのご来店をお待ちしております
■営業時間は変動する場合があります

定休日第1月曜日(祝日の場合は翌日)
ホームページ・肉汁水餃子 餃包 六本木交差点【公式】
・業務用餃子の餃包


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